город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37киноа 6яблоки 1яйцо 11изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4авокадо 4цукаты 4говядина 3картофель 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2мёд 2огурец 2курица 2креветки 2артишок 2сливочное масло 1паста трюфельная 1перец 1перец болгарский 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1слива 1шампиньон 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1осьминог 1шампиньоны 1шпинат 1палтус 1лисички 1орех 1индейка 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1кабачок 1нут 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1маш 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 17выпекание 17эмульгирование 14карамелизация 12взбивание 11маринование 10варка 8загущение 8томление 7замес 6тушение 4ферментация 3сушка 2формовка 2прогревание 2пюрирование 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7вакууматор 6варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4пароварка 3фритюрница 3сотейник 2су-вид оборудование 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1мультиварка/пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Белковый омлет c киноа, авокадо и артишоками
Виктор Белей
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов