город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14горох 4яблоки 1яйцо 11сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4морковь 4говядина 3гриб 3креветки 3огурец 3сыр 3сахар 2ягода 2черешня 2сливочное масло 2сладкий перец 2миндаль 2помидор 2мёд 2мандарин 2кабачок 2апельсин 2ананас 2просекко 1ром 1рис 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1перец 1пелядь 1свинина 1палтус 1осьминог 1орех 1молоко 1рыба 1шпинат 1семола 1цветок цукини 1юдзу 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1форель 1сливочный сыр 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндальная мука 1кинза 1маракуйя 1белый шоколад 1грецкий орех 1гребешок 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1белые грибы 1груша 1баранина 1барабулька 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1грибы 1зелень 1мак 1кунжут 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кукуруза 1икра 1креветка 1крахмал 1краб 1клубника 1камбала 1кальмар 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 20выпекание 18карамелизация 16взбивание 15эмульгирование 12варка 11маринование 10томление 8загущение 8замес 6замораживание 4сушка 4тушение 4инфузия 3ферментация 3прогревание 2формовка 2стабилизация 2выпаривание 2охлаждение 2настаивание 2желирование 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1копчение 1панировка 1пропитка 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10варочная плита 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 6индукционная плита 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5пароконвектомат 4плита газовая 4конвектомат 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2сковорода 2плита 2планча 2газовая плита 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2пароварка 1хоспер 1тостер 1тестомес 1су-вид оборудование 1рисоварка 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков