город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14нут 10яблоки 1яйцо 12сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4сыр 4томат 4цукаты 4морковь 3огурец 3гриб 3курица 3креветки 3картофель 3сладкий перец 2ягода 2шпинат 2черешня 2хлеб 2сливочное масло 2миндаль 2сахар 2мёд 2мацони 2мандарин 2артишок 2апельсин 2ананас 2авокадо 2пелядь 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1перец болгарский 1перец 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1ром 1молоко 1миндальная мука 1маракуйя 1манго 1мак 1пшено 1шампиньон 1рыба 1утка 1юдзу 1шампиньоны 1лук 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1форель 1фиалка 1тыквенные семечки 1свекла 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1семола 1майонез 1кальмар 1лосось 1брусника 1гребешок 1горошек 1горох 1горгонзола 1водка 1вишня 1булочка 1брокколи 1грибы 1бриошь 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1арахисовая паста 1айран 1грецкий орех 1груша 1лисички 1краб 1лисичка 1лингвини 1лайм 1лаваш 1кунжут 1кукуруза 1креветка 1крахмал 1кокос 1зелень 1клубника 1киноа 1кинза 1камбала 1кабачок 1йцо 1имбирь 1икра 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 25выпекание 18эмульгирование 18взбивание 17карамелизация 17варка 14маринование 12загущение 9томление 8замес 6замораживание 5прогревание 4стабилизация 4ферментация 4желирование 3сушка 3тушение 3охлаждение 2формовка 2гриль 2инфузия 2дегидратация 2выпаривание 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пропитка 1пассерование 1настаивание 1панировка 1копчение 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 8миксер 8индукционная плита 7планетарный миксер 6пароконвектомат 5плита газовая 5шоковая заморозка 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 4печь 4конвектомат 3плита 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2пароварка 2духовка 2микроволновая печь 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2планча 1хоспер 1тостер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1миксер планетарный 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков