город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14орех 9яблоки 1яйцо 11сливки 7сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4огурец 3ягода 3картофель 3морковь 3креветки 3гриб 3говядина 3сладкий перец 2яичный белок 2черешня 2сливочное масло 2сахар 2перец 2миндаль 2мёд 2мандарин 2груша 2ананас 2апельсин 2пелядь 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1осьминог 1паста трюфельная 1палтус 1рыба 1мука 1молоко 1миндальная мука 1мацони 1маракуйя 1ром 1цукини 1сассапарель 1форель 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1мак 1цветок цукини 1фиалка 1семола 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1малина 1кинза 1майонез 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1гребешок 1грибы 1лук 1креветка 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1крахмал 1зелень 1краб 1кокос 1клубника 1камбала 1кабачок 1имбирь 1икра 1кальмар 1
Техника
жарка 25запекание 23карамелизация 19выпекание 18взбивание 17эмульгирование 13варка 11маринование 10загущение 9томление 7замес 6замораживание 5сушка 4тушение 3формовка 3ферментация 3стабилизация 3желирование 3охлаждение 3выпаривание 2инфузия 2прогревание 2обжиг 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1панировка 1замачивание 1настаивание 1копчение 1гриль 1вакуумирование 1бланширование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13варочная плита 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 6планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4шоковая заморозка 4конвектомат 3печь 3фритюрница 3су-вид оборудование 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2микроволновая печь 2блендер/комбайн 2плита 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1планча 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
«Бульвар цветов»
Фатима Салех