город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37малина 14яблоки 1яйцо 12сливки 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3томат 3ягода 3яичный белок 3морковь 2творог 2сахар 2орех 2мёд 2лук 2креветки 2картофель 2клубника 2пшено 1сладкий перец 1свинина 1рыба 1ром 1просекко 1пудра из фундука 1сливочный сыр 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1цветок цукини 1сметана 1мука 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1фисташковая паста 1страчателла 1филе 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1тесто фило 1творожный сыр 1сыр творожный 1огурец 1кукуруза 1молоко 1грейпфрут 1абрикос 1авокадо 1ананас 1арбуз 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1бри 1брусника 1голубика 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мацони 1матча 1маракуйя 1майонез 1лисички 1курица 1грибы 1креветка 1краб 1кокос 1кабачок 1зелень 1груша 1крахмал 1
Техника
жарка 23запекание 22взбивание 18выпекание 18карамелизация 15эмульгирование 15загущение 10маринование 9томление 7замес 6варка 5замораживание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3сушка 3желирование 3выпаривание 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2процеживание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 9миксер 9планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6индукционная плита 5варочная плита 5духовой шкаф 4плита газовая 4блендер/комбайн 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1сковорода 1термомикс 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Меренга
Ринат Ярхамов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Апероль Арбуз-Малина
не указано