город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37манго 12рыба 8омуль 1яблоки 1яйцо 9яблоко 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5сливки 5цукаты 4картофель 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4говядина 3креветка 3рис 3сыр 3томат 3ягода 3морковь 2тыква 2сладкий перец 2кокос 2мёд 2ананас 2лук 2зелень 2креветки 2сметана 1пармезан 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1редис 1ром 1савойская капуста 1салат 1сахар 1сливочное масло 1пудра из фундука 1шпинат 1спаржа 1черешня 1осьминог 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1страчателла 1цветок цукини 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1палтус 1кукуруза 1орзо 1кокосовое молоко 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1имбирь 1кабачок 1клубника 1краб 1орех 1крахмал 1крупа 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морошка 1нут 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 23выпекание 17эмульгирование 17взбивание 16карамелизация 14маринование 12загущение 9томление 8варка 7замораживание 7замес 6охлаждение 6выпаривание 5желирование 4тушение 3ферментация 3копчение 3сушка 3пюрирование 3бланширование 3гриль 2замачивание 2прогревание 2стабилизация 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13миксер 8духовая печь 7варочная плита 6шоковая заморозка 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5фритюрница 5плита газовая 4вакууматор 4индукционная плита 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сотейник 3холодильник 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин