город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10юдзу 2яблоки 1яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4сыр 4цукаты 4гриб 3сливки 3морковь 3курица 3ягода 2томат 2шпинат 2хлеб 2мёд 2креветки 2картофель 2брокколи 2артишок 2ананас 2авокадо 2мацони 2свекла 1пудра из фундука 1рыба 1ром 1редис 1пшено 1перец 1просекко 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1сахар 1черешня 1сладкий перец 1фиалка 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1молоко 1цукини 1цветок цукини 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1огурец 1кукуруза 1миндальная мука 1горгонзола 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1вишня 1йцо 1булочка 1брусника 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1айран 1зелень 1кабачок 1миндаль 1лисички 1маракуйя 1мандарин 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1киноа 1лимон 1лайм 1лаваш 1креветка 1крахмал 1краб 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 22выпекание 17эмульгирование 17взбивание 14карамелизация 12маринование 9загущение 9варка 9томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4тушение 3формовка 2сушка 2стабилизация 2замораживание 2охлаждение 2выпаривание 2бланширование 2дегидратация 2пассерование 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1желирование 1копчение 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10миксер 8вакууматор 7духовая печь 7варочная плита 6индукционная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2плита 2пароварка 2духовка 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2термомикс 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура