город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10яблоки 1омуль 1яйцо 10моцарелла 5яблоко 5рикотта 5изюм 5говядина 4сыр 4цукаты 4гриб 3курица 3сливки 3хлеб 3огурец 2ягода 2шпинат 2томат 2морковь 2картофель 2авокадо 2мёд 2артишок 2креветки 2мацони 2орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1перец болгарский 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1сахар 1редис 1ром 1рыба 1цветок цукини 1свекла 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цукини 1молоко 1шампиньон 1шампиньоны 1черешня 1крахмал 1миндальная мука 1груша 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндаль 1лайм 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1йцо 1кукуруза 1креветка 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 22выпекание 17эмульгирование 16взбивание 13карамелизация 12маринование 9загущение 9варка 9томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4тушение 3формовка 2сушка 2стабилизация 2замораживание 2копчение 2гриль 2выпаривание 2дегидратация 2пассерование 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1желирование 1охлаждение 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7вакууматор 6индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 5варочная плита 5духовой шкаф 4печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Черная Мамба
Родион Половников