город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9сахар 6яблоки 1яйцо 10сливки 8сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3яичный белок 3перец 2яйцо куриное 2тыква 2томат 2мука 2морковь 2мёд 2малина 2креветки 2крахмал 2груша 2картофель 2ром 1сассапарель 1савоярди 1рыба 1помидор 1пшено 1пудра из фундука 1сливочное масло 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1сладкий перец 1черешня 1сливочный сыр 1цветок цукини 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1мисо паста 1цукини 1фисташковая паста 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1молоко 1креветка 1миндальная мука 1желтки 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндаль 1кабачок 1какао 1кокос 1краб 1кукуруза 1курица 1лимон 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1маскарпоне 1мацони 1кофе 1
Техника
жарка 22запекание 22выпекание 18взбивание 17карамелизация 16эмульгирование 11загущение 9маринование 7варка 6замес 6томление 6сушка 4формовка 3ферментация 3прогревание 3тушение 3замораживание 3выпаривание 3желирование 2охлаждение 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12миксер 9варочная плита 8духовая печь 8планетарный миксер 6вакууматор 5духовой шкаф 5пароконвектомат 5плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1шейкер 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Павлова, лимонный курд
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин