город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9осьминог 7яблоки 1яйцо 9сыр 6картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5сливки 4цукаты 4шпинат 3ягода 3гриб 3помидор 3морковь 3креветка 3говядина 3сливочное масло 2яичный белок 2томат 2мёд 2перец 2креветки 2груша 2кальмар 2рис 1рукола 1ромеско 1ром 1пудра из фундука 1пшено 1сассапарель 1паста трюфельная 1палтус 1оливка 1огурец 1мука 1рыба 1цветок цукини 1сахар 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1миндальная мука 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1кукуруза 1миндаль 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1мидия 1зелень 1кабачок 1кокос 1крахмал 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1краб 1
Техника
жарка 25запекание 22выпекание 17карамелизация 17взбивание 13эмульгирование 12томление 11варка 9загущение 9маринование 7замес 6выпаривание 5ферментация 3формовка 3тушение 3пюрирование 3сушка 3замораживание 2охлаждение 2прогревание 2пассерование 1стабилизация 1расстойка 1протирание 1припускание 1замачивание 1обжиг 1на пару 1копчение 1желирование 1вакуумирование 1бланширование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1плита 1плита индукционная 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура