город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пшено 7яблоки 1яйцо 9рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5тыква 4цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3сыр 3томат 2ягода 2утка 2огурец 2молоко 2мёд 2креветки 2картофель 2сладкий перец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1рапан 1ром 1рыба 1сахар 1сердце 1шампиньон 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1морковь 1шампиньоны 1шпинат 1орех 1креветка 1миндальная мука 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1зелень 1кабачок 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курага 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 17взбивание 13карамелизация 13эмульгирование 12загущение 9томление 9варка 8маринование 7замес 6тушение 5ферментация 4выпаривание 3сушка 2формовка 2гриль 2прогревание 2копчение 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7варочная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3плита 2сотейник 2конвектомат 2печь 2блендер/комбайн 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1дровяная печь 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова