Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
выпечка 7пицца 4закуска 3основное блюдо 3горячее 2десерт 2горячая закуска 1Каша 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37ревень 4яблоки 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3утка 2ягода 2черешня 2томат 2лук 2креветки 2клубника 2картофель 2мёд 2рыба 1пудра из фундука 1пюре малина 1пюре лимон 1пшено 1перец 1портвейн 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1ром 1цукини 1сахар 1сельдерей 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1мука миндальная 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1огурец 1креветка 1морковь 1желатин 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1гвоздика 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1молоко 1кабачок 1кислица 1корица 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 21выпекание 19запекание 18взбивание 13эмульгирование 11карамелизация 10загущение 8маринование 7варка 6замес 6томление 6ферментация 3замораживание 3тушение 3выпаривание 3охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10миксер 9конвекционная печь 9варочная плита 8духовая печь 7духовой шкаф 7планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3фритюрница 3печь 2сотейник 2пакоджет 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид 1плита (газовая или индукционная) 1сковорода 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
тесто ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё