город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21саке 2яблоки 1яйцо 13изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3огурец 3сливки 3помидор 3картофель 3авокадо 3мёд 2ягода 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2шпинат 2лосось 2ананас 2креветки 2креветка 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2баклажан 2артишок 2курица 2сало 1сахар 1семга 1свекла 1рукола 1рыба 1пудра из фундука 1ром 1релиш 1редис 1пшено 1писко 1пастрами 1паста трюфельная 1сладкий перец 1сыр чеддер 1сливочный сыр 1форель 1палтус 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1пармезан 1капуста квашеная 1осьминог 1горох 1инжир 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горгонзола 1капуста 1говяжий бульон 1брусника 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1кабачок 1кефир 1орех 1миндаль 1омуль 1огурец малосольный 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1крахмал 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 21выпекание 17эмульгирование 16взбивание 14маринование 14карамелизация 13варка 10загущение 8замес 6томление 6сушка 5выпаривание 4гриль 4копчение 4прогревание 4ферментация 3тушение 3соление 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 2желирование 2формовка 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1дегидратация 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9индукционная плита 9конвекционная печь 9миксер 9пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2конвектомат 2духовка 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1чугунная сковорода 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин