Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7десерт 5блины 4основное блюдо 4пицца 4салат 3суп 2холодная закуска 2горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4японская 3еврейская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35манго 12саке 2яблоки 1яйцо 13сливки 8авокадо 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5цукаты 4тыква 4рис 4маракуйя 4говядина 4мука 3ягода 3утка 3томат 3сыр 3сельдь 3клубника 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3картофель 3гриб 3апельсин 3ананас 3груша 3миндаль 2цукини 2сладкий перец 2свекла 2пшено 2мёд 2зелень 2лосось 2креветки 2краб 2кокосовое молоко 2лук 2кокос 2редис 1сахар 1ряженка 1рыба 1ром 1розмарин 1помидор 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1сливочное масло 1писко 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сельдерей 1творожный сыр 1сметана 1чечевица 1орех 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1страчателла 1чай 1цветок цукини 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1осьминог 1грецкий орех 1облепиха 1брусника 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1боб 1грибы 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1гречка 1дайкон 1нут 1лисичка 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лайм 1имбирь 1курица 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 31карамелизация 27запекание 26взбивание 22выпекание 21эмульгирование 21маринование 16томление 13загущение 13варка 13замораживание 9желирование 7пюрирование 7сушка 7замес 6охлаждение 6тушение 6стабилизация 5выпаривание 5ферментация 4бланширование 3прогревание 3соление 3замачивание 2копчение 2настаивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1конфи 1инфузия 1гриль 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 17миксер 9планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8плита газовая 8шоковая заморозка 8пароконвектомат 7сотейник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4вакууматор 4фритюрница 4холодильник 4конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2рисоварка 2печь 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×манго ×саке ×яблоки ×Сбросить всё