город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27омуль 1яблоки 1яйцо 13картофель 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5говядина 4гриб 4креветка 4сыр 4цукаты 4горгонзола 3томат 3осьминог 3морковь 3огурец 2ягода 2шампиньон 2цукини 2хлеб 2сметана 2рукола 2рис 2паста 2черешня 2мука 2артишок 2авокадо 2миндаль 2грецкий орех 2кабачок 2краб 2креветки 2лисичка 2лисички 2лосось 2мёд 2рыба 1скумбрия 1сельдерей 1свекла 1сахар 1рак 1ростбиф 1ромеско 1ром 1редис 1сливочное масло 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1сладкий перец 1сыр творожный 1слоеное тесто 1утиная грудка 1петух 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1утка 1угорь 1спаржа 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр бри 1страчателла 1помидор 1картофель пай 1перец 1горох 1индейка 1зелень 1груша 1грибы 1гребешок 1горошек 1брусника 1крахмал 1брокколи 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1капуста 1круассан 1паста трюфельная 1нут 1пармезан 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1орех 1оливка 1молоко 1кукуруза 1миндальная мука 1мацони 1майонез 1лук 1лосятина 1курица 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 26эмульгирование 25выпекание 18взбивание 16карамелизация 15томление 14варка 13загущение 11маринование 8замес 7тушение 6выпаривание 5бланширование 4гриль 4пюрирование 4ферментация 4копчение 3стабилизация 3замачивание 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1дегидратация 1желирование 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 11конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7вакууматор 6пароконвектомат 6плита газовая 5газовая плита 4духовка 4духовой шкаф 4фритюрница 4пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3сковорода 2плита 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1мясорубка 1плита (газовая или индукционная) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Теплый салат с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис