город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9сибас 5яблоки 1яйцо 9сыр 6моцарелла 5изюм 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3креветка 3помидор 3ягода 3огурец 2яичный белок 2томат 2перец 2осьминог 2морковь 2мёд 2креветки 2картофель 2кабачок 2груша 2мидия 2рис 1сассапарель 1рыба 1ром 1сахар 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1палтус 1мука 1помидор черри 1черешня 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1миндальная мука 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1молоко 1краб 1миндаль 1горох 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1белый гриб 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1мацони 1грибы 1зелень 1кокос 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1лук 1майонез 1малина 1кальмар 1
Техника
жарка 26запекание 22выпекание 17карамелизация 14взбивание 13эмульгирование 12загущение 9маринование 8томление 8варка 6замес 6выпаривание 5ферментация 3формовка 3тушение 3сушка 3бланширование 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 14миксер 8духовая печь 7варочная плита 6индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4фритюрница 3печь 2сотейник 2шоковая заморозка 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1плита индукционная 1сковорода 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура