Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6десерт 6закуска 6блины 4пицца 4салат 4основное блюдо 3холодная закуска 3горячее 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 5еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35черешня 8яблоки 1яйцо 13сливки 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4клубника 4мука 4говядина 4авокадо 4огурец 3утка 3сельдь 3свекла 3груша 3миндальная мука 3маскарпоне 3картофель 3гриб 3апельсин 3рис 2ягода 2шпинат 2цукини 2тыква 2томат 2молоко 2пшено 2креветка 2морковь 2краб 2миндаль 2креветки 2мёд 2пшеничная мука 1рыба 1ром 1розмарин 1редис 1ревень 1пюре вишня 1помидор 1пудра из фундука 1облепиха 1перец 1ряженка 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1паста трюфельная 1ягнёнок 1сахар 1тыквенные семечки 1мука миндальная 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чай 1цветок цукини 1угорь 1томаты вяленые 1сельдерей 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1мука ржаная 1зелень 1мацони 1боб 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1манка 1курица 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1кукуруза 1дайкон 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кирш 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1желатин 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 26карамелизация 25выпекание 22взбивание 20эмульгирование 19варка 14маринование 13томление 13загущение 12сушка 7замес 6тушение 6охлаждение 5пюрирование 5стабилизация 5ферментация 4замораживание 4выпаривание 4бланширование 3желирование 3прогревание 3соление 3формовка 3замачивание 2копчение 2настаивание 1протирание 1пассерование 1опаливание 1вакуумирование 1конфи 1инфузия 1гриль 1глазирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 16миксер 10планетарный миксер 10варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 8духовой шкаф 7сотейник 5вакууматор 4плита 4холодильник 4блендер/комбайн 3конвектомат 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2пароварка 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1каменная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×черешня ×яблоки ×Сбросить всё