город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9юдзу 2яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5ягода 4цукаты 4сливки 4морковь 4авокадо 3ананас 3говядина 3гриб 3кокос 3креветка 3огурец 3томат 3тыква 3перец 2сладкий перец 2рис 2груша 2лук 2картофель 2зелень 2креветки 2просекко 1сливочное масло 1сассапарель 1рыба 1редис 1пшено 1палтус 1помидор 1паста трюфельная 1осьминог 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1сахар 1эдамаме 1сметана 1черешня 1миндаль 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1страчателла 1цветок цукини 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1миндальная мука 1клубника 1мёд 1грибы 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1зеленый горошек 1мацони 1лисичка 1мандарин 1малина 1майонез 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лимон 1имбирь 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 21взбивание 18карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 16загущение 10маринование 10варка 8замораживание 7охлаждение 7томление 7замес 6желирование 5ферментация 3формовка 3сушка 3тушение 3пюрирование 3бланширование 2выпаривание 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14варочная плита 8шоковая заморозка 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3рисоварка 2сотейник 2холодильник 2печь 2конвектомат 2конвекционная плита 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут