Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

14 записей

Категория блюда
холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1горячее 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 2еврейская 1европейская 1испанская 1русская 1
Ингредиенты
яйцо 5картофель 3говядина 3авокадо 2курица 2лосось 2нут 2рис 2томат 2паста том-ям 1морской окунь 1мука 1огурец 1осьминог 1паста 1сельдь 1перец 1перец болгарский 1свекла 1масляная рыба 1сливки 1черная икра 1чернослив 1морковь 1креветка 1лук шалот 1гриб 1басмати 1белое вино 1брокколи 1булка 1бульон 1гречка 1кальмар 1лук зеленый 1капуста 1кейл 1киноа 1краб 1кукуруза 1куриное сердце 1яблоко 1
Техника2
пассерование 12тесто 2варка 10жарка 7эмульгирование 4томление 4бланширование 3запекание 3соление 2тушение 2пюрирование 2маринование 2карамелизация 2замораживание 2выпаривание 1выпекание 1глазирование 1замачивание 1конфи 1копчение 1панирование 1протирание 1сушка 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
вакууматор 4индукционная плита 3пароконвектомат 3газовая плита 3блендер 2конвектомат 2пароварка 2плита газовая 2сотейник 2су-вид оборудование 2сковорода 1фритюрница 1фритюр 1сотейник с толстым дном 1варочная плита 1планча 1пакоджет 1мясорубка 1кастрюля 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
пассерование ×тесто ×Сбросить всё