Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты
утка 3морковь 3апельсин 2говядина 2картофель 2миндаль 2свекла 2томат 2черри 2яйцо 2ростбиф 1огурец 1пармезан 1помидор 1хлеб 1сельдерей 1сливки 1спагетти 1тунец 1мука 1шпинат 1муксун 1кейл 1маскарпоне 1лук шалот 1лосятина 1козий сыр 1клубника 1кедровые орехи 1кальмар 1груша 1гриб 1грейпфрут 1брусника 1базилик 1арбуз 1яблоко 1
Техника2
Оборудование
блендер 5вакууматор 4духовка 3пароконвектомат 3газовая плита 2горелка 2конвекционная печь 2морозильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1су-вид оборудование 1плита газовая 1планетарный миксер 1духовой шкаф 1конвектомат 1кастрюля 1индукционная плита 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль 1шоковая заморозка 1
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Уха из муксуна
Алексей Гуров
«Заяц»
не указано
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой
Евгений Кузнецов
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Пастуший пирог
Андрей Шмаков
Аквачили с тунцом
Дмитрий Кишов
Вырезка лося с пюре из корня сельдерея
примерное 26 минут
Томатное консоме с копченым сыром
Владислав Корпусов
Лапша свекольная с кальмарами-конфи
Денис Крупеня