Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
основное блюдо 5горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 4блины 2закуска 2выпечка 1горячее блюдо 1кебаб 1салат 1
Кухня
авторская 7итальянская 3европейская 2кавказская 2американская 1восточная 1российская кухня 1русская 1турецкая 1узбекская 1
Ингредиенты
яйцо 9говядина 9картофель 7огурец 7помидор 6мука 4томат 4хлеб 4утка 3ягнёнок 3шпинат 3булочка 3лосось 3брокколи 3баранина 3авокадо 3морковь 2тофу 2сельдерей 2пшено 2нут 2моцарелла 2лук 2капуста 2кабачок 2индейка 2гриб 2батат 2баклажан 2курица 2сладкий чили соус 1перец болгарский 1свекла 1салатный микс 1рыба 1руккола 1редис 1паприка 1перец 1паста 1пармезан 1острый перец 1омуль 1оливковое масло 1овсянка 1сердце 1хумус 1сливки 1трюфель 1чернила каракатицы 1цесарка 1мисо паста 1форель 1фисташка 1тыква 1творог 1сливочный сыр 1тахини 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1соевое мясо 1сморчок 1сметана 1мясо 1кинза 1миндаль 1брюссельская капуста 1гречка 1гребешок 1гранат 1горгонзола 1виноград 1булка 1брокколини 1кальмар 1болгарский перец 1белый гриб 1баранье яйцо 1багет 1арбуз 1арахис 1айва 1йогурт 1картофельное тесто 1мидия 1куриное филе 1масло подсолнечное 1лосятина 1лист салата 1лимонная корка 1лимон 1лаваш 1курдючный жир 1кедровый орех 1курдюк 1крыжовник 1крупа 1креветка 1колбаска 1кешью 1кейл 1яблоко 1
Техника2
гриль 47тесто 2жарка 21эмульгирование 19запекание 18маринование 13карамелизация 10варка 9бланширование 8взбивание 7томление 6пюрирование 5тушение 5выпаривание 5загущение 4ферментация 4копчение 3формовка 2выпекание 2стабилизация 2процеживание 2охлаждение 2вяление 1глазирование 1желирование 1заваривание 1замес 1замораживание 1инфузия 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
гриль 24угольный гриль/хоспер 12блендер 12духовка 9мангал 6вакууматор 3конвектомат 3холодильник 3планетарный миксер 2фритюрница 2сотейник 2пароконвектомат 2пароварка 2коптильня 2индукционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль 1термомикс 1су-вид оборудование 1сифон 1пресс-гриль 1варочная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1миксер планетарный 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1хоспер/мангал 1
гриль ×тесто ×Сбросить всё