Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Новосибирск

13 записей

Категория блюда
горячее 2десерт 2закуска 2выпечка 1
Кухня
кавказская 4авторская 3
Ингредиенты2
тесто 12сливки 2сыр 4сливочное мороженое 2яблоко 2яйцо 2молоко 1фисташка 1телятина 1слива 1помидор 1перец 1орех 1морепродукты 1морепродукт 1креветка 1лосось 1кунжут 1клюква 1клубника 1кинза 1икра 1говядина 1бисквит 1баклажан 1шоколад 1
Техника
запекание 6эмульгирование 5выпекание 4жарка 3карамелизация 3маринование 3копчение 1томление 1тесто 1стабилизация 1огонь 1выпаривание 1замораживание 1загущение 1желирование 1водяная баня 1взбивание 1варка 1тушение 1
Оборудование
пароконвектомат 5вакууматор 3конвекционная печь 3плита газовая 2блендер 1водяная баня (бан-мари) 1духовой шкаф 1индукционная плита 1конвектомат 1миксер планетарный 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь каменная 1планетарный миксер 1су-вид оборудование 1угольный гриль/хоспер 1
тесто ×сливки ×Сбросить всё