Тайгастро. Забой

Владимир Брагин · Забой

Окрошка с олениной приготовлена на домашнем медовом квасе с добавлением горчицы и хрена
Салат с томленым мясом марала
Маковый пирог с кремом из подкопченной сметаны
Настойка «Кедрач», приготовлена на основе водки Grey Goose

Даты фестиваля 2-19 августа

Стоимость сета 1000 рублей

Приготовление

#VALUE!

Шеф

Владимир Брагин

Место

Забой

Ингредиенты

мак, марал, оленина, сметана

Техники

жарка, запекание, карамелизация, маринование, стабилизация, тушение

Оборудование

вакууматор, пароконвектомат, су-вид оборудование, угольный гриль/хоспер, фритюрница