Черемуховые крекеры с картофельным кремом и обожженной с салом нельмой
Роман Чемеренко
Красноярск
Ингредиенты2
икра 8яблоко 5гребешок 4картофель 4нельма 4сливки 2шоколад 2ревень 2оленина 2кедровый орех 2белый гриб 2сыр качотта 1сало 1сгущенка 1сиг 1сморчок 1страчателла 1черника 1телятина 1трюфель 1утка 1фенхель 1черная смородина 1ржаной хлеб 1чеснок 1шпинат 1рыба 1мидия 1пшено 1кабачок 1брокколи 1брусника 1бульон рыбный 1груздь 1груша 1далган 1корнеплод 1полба 1краб 1крекер 1лисички 1листья комбу 1муксун 1олень 1пеляди 1щука 1
Техника
Нельма в водорослях комбу с кашей из брокколи и кедрового ореха, сезонными грибами и икорным соусом
Михаил Михайлов
Сугудай из нельмы с маринованными зелеными яблоками
Николай Бобров
Карпаччо из гребешка с фенхелем и соусом из печёного яблока
Роман Чемеренко
Трюфельный картофель, гребешок, трюфельный сыр качотта, красная икра
Артём Яковлев
Сырой гребешок с дачным ревнем и соусом из кислых яблок.<br>Жареный гребешок с пшенной кашей, сморчками и кабачковой икрой.<br>Голубчик с гребешком, муссом из жареного картофеля и щучьей икрой
Роман Чемеренко
Тартар из гребешка с лавандой и яблоком
Егор Новиков
Тайгастро. Булгаков
Михаил Михайлов
Тайгастро. 0.75 please
Роман Киселев
Тайгастро. Trattoria Formaggi
Евгений Баранников
Тайгастро. Чешуя
не указано
Тайгастро. TUNGUSKA
Николай Бобров