Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

14 записей

Категория блюда
холодная закуска 2горячее 1салат 1суп 1
Кухня
французская 2итальянская 1
Ингредиенты2
свекла 9пармезан 6гребешок 2сливки 2огурец 2рыба 1петрушка 1помидор 1редис 1рикотта 1рис 1ростбиф 1сыр козий 1савойская капуста 1перец болгарский 1халапеньо 1хлеб 1шпинат 1щавель 1яблоко 1трюфель 1моцарелла 1орзо 1грецкий орех 1базилик 1виноград 1вол 1говядина 1говяжий бульон 1горошек 1зелень 1нельма 1картофель 1кешью 1клубника 1краб 1лисичка 1маскарпоне 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 6запекание 6взбивание 5маринование 5желирование 4охлаждение 3томление 2стабилизация 2пюрирование 2копчение 2карамелизация 2замораживание 2варка 2бланширование 1выпаривание 1вяление 1дегидратация 1загущение 1инфузия 1сифон 1термическая обработка 1тушение 1
Оборудование1
блендер 14вакууматор 5дегидратор 2духовка 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2су-вид оборудование 2плита 1сотейник 1слайсер 1сифон 1плита газовая 1индукционная плита 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1газовая плита 1варочная плита 1холодильник 1
свекла ×пармезан ×блендер ×Сбросить всё