Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2салат 2горячая закуска 1пицца 1
Кухня
авторская 2еврейская 1кавказская 1французская 1
Ингредиенты2
лук 12фета 4арбуз 3сливки 2томат 2утка 2яйцо 2печень трески 1моцарелла 1мята 1огурец 1паста 1паста трюфельная 1свинина 1помидор 1ревень 1салатный микс 1миндаль 1сельдерей 1сыр 1тесто 1тыква 1миндальное молоко 1лосось 1масло подсолнечное 1грибы 1базилик 1баранина 1бриошь 1вишня 1водоросли 1гриб 1джем 1манго 1каперс 1картофель 1кинза 1курдючный жир 1куриное мясо 1лайм 1малина 1эстрагон 1
Техника
жарка 8карамелизация 4охлаждение 4тушение 4эмульгирование 4запекание 4взбивание 3маринование 3пюрирование 2варка 2замес 2гриль 2прогревание 1су-вид 1стабилизация 1соление 1процеживание 1бланширование 1копчение 1желирование 1выпекание 1выпаривание 1вакуумирование 1томление 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2конвектомат 1плита 1печь 1пароварка 1конвекционная печь 1духовка 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
лук ×фета ×Сбросить всё