Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 5холодная закуска 5основное блюдо 4суп 3горячая закуска 2закуска 2блины 1выпечка 1горячее 1десерт 1
Кухня
авторская 9европейская 2русская 2испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
редис 17манго 12нут 10яблоки 1огурец 11яйцо 9говядина 4маракуйя 4морковь 4хлеб 3креветка 3свекла 3авокадо 3перец болгарский 2яблоко 2тыква 2томат 2рис 2лосось 2кокос 2картофель 2индейка 2брокколи 2горошек 2курица 2телячье сердце 1салат 1сладкий перец 1сибас 1пудра из фундука 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1паста карри 1омуль 1сыр 1ягода 1тофу 1тунец 1утка 1хрен 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1мука 1яичный белок 1муксун 1краб 1морской гребешок 1йцо 1айран 1ананас 1артишок 1боб 1булочка 1вишня 1гранола 1гречка 1зеленый горошек 1зелень 1имбирь 1кабачок 1морошка 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1креветки 1кукурузная лепешка 1лаваш 1лайм 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17варка 14жарка 13запекание 11маринование 10взбивание 9карамелизация 7замораживание 6желирование 5охлаждение 5стабилизация 5томление 4копчение 2прогревание 2пюрирование 2дегидратация 2бланширование 2гриль 2обжиг 1тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1пассерование 1кляр 1настаивание 1инфузия 1загущение 1глазирование 1выпекание 1выпаривание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5варочная плита 5вакууматор 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3печь 2рисоварка 2плита 2сифон 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2гриль 2духовой шкаф 2плита (газовая или индукционная) 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита газовая 1миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×манго ×нут ×яблоки ×Сбросить всё