Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8айва 3яйцо 6сливки 5картофель 3сыр 3рис 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2яблоко 2орзо 2авокадо 2груша 2гриб 2гребешок 2говядина 2мука 2паста 1перец 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1утка 1сассапарель 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1ягода 1морковь 1огурец 1булгур 1мозговая кость 1боб 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1бархатец 1батат 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1малина 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 13запекание 13эмульгирование 13маринование 10карамелизация 9варка 8взбивание 5стабилизация 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4загущение 4замораживание 4томление 4гриль 3охлаждение 2протирание 2желирование 2копчение 2инфузия 2глазирование 2ароматизация 1вяление 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8конвекционная печь 7варочная плита 3духовка 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2дегидратор 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1сотейник (если считать специализированным) 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×айва ×Сбросить всё