Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13айва 3яйцо 15говядина 6яблоко 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4помидор 4сыр 4картофель 4авокадо 4сливочный сыр 3шпинат 3утка 3трюфель 3баранина 3свекла 3огурец 3креветка 3гребешок 3артишок 3нут 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2рыба 2лосось 2креветки 2баклажан 2краб 2йогурт 2зелень 2груша 2курица 2полба 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1пшено 1паста 1пастрами 1паста трюфельная 1сало 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1савойская капуста 1сметана 1сахар 1утиная гудка 1мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1тыквенные семечки 1семга 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сладкий перец 1огурец малосольный 1горчица 1морковь 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белые грибы 1батат 1бархатец 1базилик 1арбуз 1ананас 1грецкий орех 1зелёная гречка 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лисички 1инжир 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 38эмульгирование 24запекание 23маринование 19выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 14загущение 10томление 9сушка 8замес 7гриль 6выпаривание 5копчение 5прогревание 5бланширование 4замораживание 4соление 4стабилизация 4ферментация 3охлаждение 3тушение 3желирование 2пюрирование 2формовка 2вяление 2инфузия 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1конфи 1глазирование 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 13индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8плита газовая 7духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6гриль 5блендер/комбайн 4духовка 4духовой шкаф 4фритюрница 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 3печь 3дегидратор 3конвектомат 2сифон 2холодильник 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×айва ×Сбросить всё