Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2десерт 1напиток 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 2итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12блин 8алоэ 1маракуйя 4сливки 4томат 3тыква 3огурец 3рис 3лосось 3креветка 3авокадо 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2сыр 2яблоко 2свекла 2говядина 2лайм 2кокос 2зелень 2гребешок 2ростбиф 2орзо 1паста 1полба 1помидор 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1сладкий перец 1спаржа 1творог 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1мясо дичи 1нут 1гриб 1мука 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1зелёная гречка 1морошка 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лук 1малина 1мескаль 1мозговая кость 1морковь 1ягода 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13маринование 11взбивание 10замораживание 7запекание 7варка 6карамелизация 6охлаждение 6стабилизация 6желирование 5загущение 4протирание 3пюрирование 3томление 3тушение 2выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1процеживание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовка 2рисоварка 2пароконвектомат 2холодильник 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1конвекционная плита 1морозильная камера 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1сотейник 1
пармезан ×манго ×блин ×алоэ ×Сбросить всё