Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 5горячее 4суп 3холодная закуска 3закуска 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13зелень 6алоэ 1огурец 9яйцо 8говядина 5картофель 4свекла 4морковь 3сливки 3томат 2чеснок 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2гребешок 2креветка 2индейка 2мука 2сибас 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1рамиро перец 1рис 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1спаржа 1соевый соус 1цукини 1сыр 1орзо 1яичный желток 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чечевица 1цветок цукини 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1утка 1тыква 1тунец 1тесто 1паста 1кукурузная лепешка 1омуль 1боб 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1гречка 1бекон 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1авокадо 1горчица 1гриб 1муксун 1лисички 1морской гребешок 1мозговая кость 1мескаль 1мацони 1манго 1майонез 1лайм 1зелёная гречка 1креветки 1краб 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 15варка 13маринование 10взбивание 7запекание 7стабилизация 6карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3сушка 2охлаждение 2замес 2инфузия 2загущение 2гриль 2вакуумирование 1выпекание 1вяление 1желирование 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 8вакууматор 7су-вид оборудование 5пароконвектомат 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3плита газовая 2дегидратор 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1горелка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×зелень ×алоэ ×Сбросить всё