Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12груша 9алоэ 1яйцо 9яблоко 8сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4гриб 4картофель 3морковь 3огурец 3рис 3утка 3ягода 3зелень 3помидор 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2сливочный сыр 2полба 2мука 2миндаль 2лук 2лайм 2креветки 2кокос 2гребешок 2артишок 2орех 2ананас 2паста трюфельная 1ростбиф 1пшено 1перец 1пекан 1нут 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1салат 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1страчателла 1сахар 1хлеб 1мескаль 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1мёд 1горох 1айва 1анчан 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гранола 1мацони 1кукуруза 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1краб 1грецкий орех 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1грибы 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31эмульгирование 26запекание 23карамелизация 20взбивание 18выпекание 17маринование 16томление 13загущение 12варка 11замораживание 8замес 7охлаждение 7желирование 5стабилизация 5сушка 5выпаривание 4прогревание 4ферментация 4тушение 3пюрирование 3бланширование 3замачивание 2инфузия 2копчение 2формовка 2вакуумирование 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1процеживание 1конфи 1опаливание 1настаивание 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2холодильник 2тестомес 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2конвекционная плита 2печь с паром 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×груша ×алоэ ×Сбросить всё