город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13страчателла 12алоэ 1яйцо 10сливки 6томат 6яблоко 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5говядина 5гриб 4картофель 4цукаты 4огурец 3сыр 3авокадо 3лайм 3креветка 3краб 3рыба 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2шпинат 2рис 2зелень 2помидор 2базилик 2гребешок 2артишок 2кабачок 2клубника 2креветки 2лисички 2прошутто 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1пшено 1перец 1полба 1орех 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1палтус 1сыр творожный 1сладкий перец 1хлеб 1мука 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1черешня 1хумус 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тыква 1топинамбур 1томаты вяленые 1спаржа 1сметана 1овсяные хлопья 1грибы 1морс 1груша 1ананас 1апельсин 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелёная гречка 1морковь 1мацони 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мёд 1майонез 1инжир 1лук 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33эмульгирование 23запекание 20выпекание 16взбивание 15карамелизация 14маринование 13варка 11загущение 11томление 9замес 7выпаривание 6стабилизация 3ферментация 3тушение 3сушка 3пюрирование 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 3прогревание 3вакуумирование 2копчение 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1желирование 1на водяной бане 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 7пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2холодильник 2сифон 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко