Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12рыба 8алоэ 1яблоки 1авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4креветка 3яйцо 3огурец 3картофель 3сливочный сыр 2трюфель 2томат 2спаржа 2тыква 2свекла 2лайм 2кокос 2зелень 2гриб 2орзо 2говядина 2гребешок 2ростбиф 1салат 1савойская капуста 1пудра из фундука 1ром 1пшено 1помидор 1полба 1сладкий перец 1цветок цукини 1тесто 1хлеб 1хумус 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1нут 1паста 1имбирь 1мука 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1клубника 1морошка 1кокосовое молоко 1крахмал 1крупа 1лосось 1лук 1мёд 1мескаль 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13маринование 11запекание 10взбивание 9замораживание 8варка 7карамелизация 7охлаждение 6желирование 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4томление 4бланширование 3сушка 2пюрирование 2копчение 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовой шкаф 2сотейник 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё