Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12рыба 8алоэ 1яблоки 1огурец 12яйцо 10говядина 5картофель 5свекла 4сливки 4рис 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4морковь 3томат 3яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2орзо 2лайм 2кокос 2индейка 2зелень 2гриб 2гребешок 2мука 2рисовая мука 1сладкий перец 1сибас 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1телячье сердце 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1помидор 1яичный белок 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1ягода 1омуль 1паста 1клубника 1нут 1зеленый горошек 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1гречка 1зелёная гречка 1имбирь 1муксун 1лук 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1мескаль 1мёд 1майонез 1лосось 1кабачок 1кукурузная лепешка 1крупа 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 19маринование 15варка 14запекание 14взбивание 11замораживание 9карамелизация 9стабилизация 8охлаждение 7томление 6бланширование 5выпаривание 5желирование 5загущение 4копчение 4сушка 3инфузия 3гриль 3пюрирование 2обжиг 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1кляр 1настаивание 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 8варочная плита 7конвекционная печь 6су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4индукционная плита 4пароконвектомат 4сифон 4духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3фритюрница 3сотейник 2блендер/термомикс 2духовка 2дегидратор 2холодильное оборудование 1холодильник 1пароварка 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1газовая плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер/мангал 1
редис ×пармезан ×манго ×рыба ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё