город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13рыба 8яблоки 1омуль 1алоэ 1яйцо 10сливки 7изюм 5говядина 5гриб 5рикотта 5яблоко 5моцарелла 5картофель 5цукаты 4авокадо 3огурец 3сыр 3томат 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2свекла 2помидор 2орзо 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2рис 2пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орех 1салат 1шампиньоны 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шиитаке 1морковь 1мука 1зелёная гречка 1молоко 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мескаль 1мацони 1майонез 1лук 1лисичка 1кабачок 1лайм 1курица 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 21выпекание 17взбивание 14маринование 14карамелизация 13загущение 10томление 9варка 9замес 7выпаривание 6бланширование 4замораживание 4копчение 4стабилизация 4сушка 4тушение 3ферментация 3гриль 3прогревание 3охлаждение 3вакуумирование 2замачивание 2инфузия 2формовка 2вяление 1глазирование 1желирование 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11вакууматор 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5сотейник 4блендер/комбайн 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2духовка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин