город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13осьминог 7яблоки 1алоэ 1яйцо 9картофель 6сливки 6моцарелла 5говядина 5изюм 5рикотта 5яблоко 5креветка 4помидор 4цукаты 4шпинат 4гриб 4томат 3сыр 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сливочное масло 2рис 2гребешок 2морковь 2авокадо 2артишок 2свекла 2зелень 2креветки 2мёд 2кальмар 2пудра из фундука 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1ром 1пшено 1паста трюфельная 1полба 1перец 1паста 1палтус 1савойская капуста 1орех 1оливка 1орзо 1шампиньон 1сахар 1утка 1мука 1шампиньоны 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сибас 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1огурец 1кабачок 1молоко 1брюссельская капуста 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мескаль 1мацони 1майонез 1лосось 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 21эмульгирование 20выпекание 17карамелизация 15взбивание 14томление 13варка 11маринование 11загущение 10выпаривание 7замес 7сушка 3тушение 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3замораживание 3пюрирование 3бланширование 2вакуумирование 2копчение 2охлаждение 2су-вид 2формовка 2пассерование 1расстойка 1процеживание 1протирание 1припускание 1гриль 1на пару 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 9пароконвектомат 9вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2печь 2дегидратор 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин