Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5салат 5пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13груша 9яблоки 1алоэ 1яйцо 14сливки 11говядина 6сыр 6рикотта 5мука 5изюм 5моцарелла 5авокадо 5гриб 4картофель 4свекла 4цукаты 4рис 3утка 3томат 3сельдь 3маскарпоне 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3миндаль 3клубника 3гребешок 3пшено 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2цукини 2помидор 2паста 2орех 2мёд 2креветки 2креветка 2апельсин 2краб 2зелень 2блин 2артишок 2полба 2ряженка 1ром 1ростбиф 1сахар 1савойская капуста 1салат 1редис 1розмарин 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1перец 1пекан 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1сельдерей 1страчателла 1сливочное масло 1хлеб 1мозговая кость 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1утиная печень 1слоеное тесто 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1молоко 1гранола 1мескаль 1боб 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бисквит 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1мацони 1лайм 1манка 1мандарин 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1грибы 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 38карамелизация 29эмульгирование 29запекание 27выпекание 22взбивание 21маринование 18томление 17варка 16загущение 15сушка 9стабилизация 8замес 7выпаривание 6тушение 6замораживание 5охлаждение 5прогревание 5пюрирование 5ферментация 5бланширование 4желирование 3соление 3копчение 3вакуумирование 2гриль 2замачивание 2инфузия 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1заваривание 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 16планетарный миксер 12плита газовая 10вакууматор 9варочная плита 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9духовая печь 8духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 4блендер/комбайн 4дегидратор 4блендер/термомикс 3газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3плита 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2печь 2гриль 2горелка 2хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×груша ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё