город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13ананас 9орех 9яйцо 10сливки 7говядина 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4гриб 4картофель 3морковь 3ягода 3маракуйя 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2перец 2мука 2шпинат 2креветки 2базилик 2креветка 2апельсин 2артишок 2авокадо 2гребешок 2зелень 2кокос 2груша 2рис 1сахар 1сассапарель 1салат романо 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1ребро 1просекко 1полба 1сейтан 1паста 1папайя 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1страчателла 1сладкий перец 1хлеб 1огурец 1юдзу 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1орзо 1кабачок 1молоко 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грибы 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1арборио 1грецкий орех 1джин 1мозговая кость 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1манго 1малина 1лук 1зелёная гречка 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 22запекание 21карамелизация 19взбивание 16выпекание 16маринование 16загущение 11варка 10томление 10замес 7замораживание 7выпаривание 5охлаждение 5сушка 4стабилизация 4копчение 4бланширование 3желирование 3прогревание 3тушение 3ферментация 3формовка 3протирание 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 13конвекционная печь 12варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6плита газовая 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4су-вид оборудование 3сотейник 3блендер/комбайн 3дегидратор 2конвектомат 2печь 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис