Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 13европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10бамия 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4томат 4рис 4маракуйя 4гриб 4креветка 4хлеб 3ягода 3шпинат 3свекла 3огурец 3морковь 3курица 3картофель 3зелень 3артишок 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2трюфель 2помидор 2лук 2лосось 2ананас 2креветки 2кокос 2мацони 2гребешок 2паста трюфельная 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1сахар 1орех 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1спаржа 1сливочное масло 1хумус 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1форель 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1миндальная мука 1горгонзола 1мёд 1брусника 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1горошек 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горох 1гранола 1майонез 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1клубника 1грецкий орех 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1шоколад 1
Техника
жарка 35эмульгирование 28запекание 25взбивание 19карамелизация 17маринование 17варка 16выпекание 16загущение 11томление 10замораживание 8замес 7желирование 6выпаривание 5охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5пюрирование 4сушка 4ферментация 4тушение 3копчение 2формовка 2бланширование 2дегидратация 2гриль 2темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2хоспер 2холодильник 2рисоварка 2газовая плита 2пароварка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×бамия ×Сбросить всё