Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
блины 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2суп 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12батат 8боттарга 1креветка 4маракуйя 4сливки 3сливочный сыр 3рис 3огурец 3говядина 3авокадо 3свекла 2яйцо 2трюфель 2томат 2спаржа 2тыква 2морковь 2зелень 2лосось 2гребешок 2брюссельская капуста 2картофель 2имбирь 2кокос 2нут 1орзо 1сладкий перец 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1паста 1хлеб 1тунец 1утка 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1морошка 1мука 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1булгур 1гранола 1мандарин 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1клубника 1кокосовое молоко 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лайм 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12запекание 11маринование 10взбивание 8варка 7замораживание 7карамелизация 6пюрирование 6желирование 5томление 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3гриль 3бланширование 2выпаривание 2сушка 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18духовка 5шоковая заморозка 5вакууматор 5конвекционная печь 4варочная плита 3гриль 3сифон 3фритюрница 3плита 2рисоварка 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×батат ×боттарга ×Сбросить всё