Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
блины 2горячее 2закуска 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9батат 8полба 3сливки 4сыр 4яйцо 4говядина 3сливочный сыр 3перец 2трюфель 2спаржа 2свекла 2мука 2морковь 2креветка 2картофель 2груша 2гребешок 2брюссельская капуста 2сассапарель 1мозговая кость 1огурец 1орзо 1паста 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1малина 1яблоко 1ягода 1мандарин 1зелёная гречка 1лосось 1брокколи 1авокадо 1айва 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1бекон 1блин 1боб 1боттарга 1булгур 1листовой салат 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зеленый лук 1зелень 1имбирь 1кабачок 1кокос 1кукурузная лепешка 1кумкват 1яичный белок 1
Техника
запекание 14жарка 13эмульгирование 12варка 9карамелизация 8маринование 8взбивание 5пюрирование 5томление 5стабилизация 4гриль 3загущение 3замораживание 3сушка 3прогревание 2протирание 2бланширование 2охлаждение 2желирование 2выпаривание 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 7вакууматор 6духовка 5варочная плита 3гриль 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2плита газовая 2плита 2дегидратор 2пароварка 1шейкер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×батат ×полба ×Сбросить всё