Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3блины 2салат 2суп 2горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 15итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13батат 8яйцо 15говядина 7сливки 6гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливочный сыр 4цукаты 4томат 4сыр 4помидор 4огурец 4креветка 4авокадо 4трюфель 3шпинат 3утка 3тунец 3свекла 3лосось 3гребешок 3баранина 3артишок 3нут 2ягода 2цветок цукини 2спаржа 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2рыба 2морковь 2креветки 2баклажан 2краб 2йогурт 2зелень 2брюссельская капуста 2курица 2паста трюфельная 1релиш 1редис 1пшено 1полба 1пастрами 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1рукола 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1молоко 1рис 1семга 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1томаты вяленые 1сало 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сладкий перец 1сахар 1мозговая кость 1грецкий орех 1миндаль 1брусника 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1груша 1боттарга 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грибы 1зелёная гречка 1мёд 1кукурузная лепешка 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кумкват 1кукуруза 1зеленый лук 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1имбирь 1шампиньоны 1
Техника
жарка 41запекание 28эмульгирование 26маринование 20выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 15загущение 10томление 10гриль 7замес 7сушка 7выпаривание 5копчение 5прогревание 5пюрирование 5соление 4стабилизация 4бланширование 4замораживание 4охлаждение 3тушение 3ферментация 3вяление 2желирование 2формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1вымачивание 1инфузия 1замачивание 1дегидратация 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 13конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7духовка 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 6гриль 6фритюрница 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4дегидратор 3конвектомат 3пароварка 3печь 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2холодильник 2мясорубка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×батат ×Сбросить всё