Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 5горячее 5закуска 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4блины 3салат 2суп 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13батат 8яйцо 14креветка 11сливки 8яблоко 7авокадо 7говядина 7гриб 6изюм 5лосось 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4шпинат 4помидор 4томат 4картофель 4гребешок 4морковь 3рыба 3сливочный сыр 3тунец 3трюфель 2свекла 2спаржа 2страчателла 2ягода 2тыква 2цветок цукини 2цукини 2осьминог 2перец 2утка 2огурец 2артишок 2мацони 2баранина 2горох 2брюссельская капуста 2зелень 2кальмар 2краб 2креветки 2манго 2паста трюфельная 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1мука 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1сладкий перец 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1сибас 1тофу 1сливочное масло 1хумус 1мёд 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1сметана 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мидия 1горгонзола 1маракуйя 1боттарга 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брусника 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1грибы 1блин 1белые грибы 1белое вино 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1груша 1мандарин 1кумкват 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1дайкон 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1имбирь 1зеленый лук 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 44эмульгирование 35запекание 32варка 25карамелизация 22маринование 22томление 22выпекание 16взбивание 15выпаривание 12загущение 11замес 7пюрирование 6сушка 6бланширование 4замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3прогревание 3стабилизация 3гриль 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2припускание 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1панировка 1панирование 1охлаждение 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 14конвекционная печь 14вакууматор 12пароконвектомат 12варочная плита 9газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7фритюрница 6духовка 6сотейник 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита 4блендер/комбайн 3гриль 3дегидратор 3конвектомат 3пароварка 3хоспер 2шоковая заморозка 2сифон 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×батат ×Сбросить всё