Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8блины 1авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4яйцо 3креветка 3огурец 3картофель 3свекла 2тыква 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2орзо 2говядина 2клубника 2зелень 2гриб 2гребешок 2кокос 2полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1сырный крем 1хумус 1тесто 1хлеб 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1нут 1паста 1гранола 1мука 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1имбирь 1морошка 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1матча 1мозговая кость 1морковь 1ягода 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14маринование 11взбивание 9запекание 9замораживание 8варка 7карамелизация 7стабилизация 5желирование 5охлаждение 5выпаривание 4загущение 4томление 4бланширование 3пюрирование 2сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3пароконвектомат 2холодильник 2сотейник 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2морозильная камера 1сковорода 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1миксер 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×блины ×Сбросить всё