Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12боб 6полба 3авокадо 4маракуйя 4сливки 4тыква 4креветка 3рис 3сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2томат 2свекла 2огурец 2морковь 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2помидор 1ростбиф 1редис 1пшеница 1орзо 1перец 1паста 1савойская капуста 1орех 1нут 1рыба 1шоколад 1салат 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1морошка 1шпинат 1ягода 1мука 1кешью 1мозговая кость 1груша 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1маш 1имбирь 1кабачок 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1лайм 1лосось 1лук 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13маринование 10варка 9взбивание 8запекание 8замораживание 7карамелизация 7томление 6желирование 5охлаждение 5пюрирование 4стабилизация 4загущение 3бланширование 3выпаривание 3прогревание 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 16шоковая заморозка 5конвекционная печь 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3фритюрница 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1холодильник 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
пармезан ×манго ×боб ×полба ×Сбросить всё