Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
салат 8закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3горячая закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12боб 6яйцо 13огурец 12авокадо 6говядина 6креветка 5свекла 5сливки 4тыква 4томат 4морковь 4маракуйя 4картофель 4рис 3яблоко 3трюфель 3сливочный сыр 3помидор 3нут 3лосось 3гребешок 3мука 2шпинат 2утка 2тунец 2салат 2ростбиф 2индейка 2краб 2йогурт 2артишок 2зелень 2гриб 2кокос 2пшеница 1сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1перец 1полба 1перец болгарский 1пастрами 1паста карри 1паста 1орзо 1орех 1омуль 1сибас 1семга 1ягода 1сладкий перец 1цветок цукини 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1огурец малосольный 1капуста 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зеленый горошек 1блин 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1имбирь 1морошка 1кукуруза 1мозговая кость 1маш 1майонез 1лук 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1инжир 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кешью 1кефир 1капуста квашеная 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 28маринование 21варка 20запекание 13взбивание 12карамелизация 11замораживание 9стабилизация 8охлаждение 7бланширование 6желирование 6томление 6гриль 5копчение 5сушка 5выпаривание 4соление 3прогревание 3загущение 3пюрирование 3вяление 2инфузия 2обжиг 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1кляр 1настаивание 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 10варочная плита 8индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 5шоковая заморозка 5пароварка 4сифон 4конвекционная печь 4духовка 4гриль 4дегидратор 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3плита 2холодильник 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/термомикс 2печь 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×боб ×Сбросить всё