город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13боб 6горох 4яйцо 10сливки 7яблоко 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4гриб 4авокадо 3помидор 3сыр 3томат 3рис 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2тыква 2орех 2кабачок 2кукуруза 2гребешок 2зелень 2артишок 2креветка 2креветки 2краб 2осьминог 1редис 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшеница 1пшено 1полба 1перец 1свинина 1паста 1палтус 1паста трюфельная 1спаржа 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1огурец 1орзо 1грецкий орех 1мука 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1груша 1молоко 1зелёная гречка 1кешью 1киноа 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1шампиньоны 1
Техника
жарка 32эмульгирование 22запекание 21выпекание 16карамелизация 15маринование 14взбивание 13варка 11томление 11загущение 10замес 7выпаривание 5бланширование 4сушка 4тушение 4ферментация 3прогревание 3стабилизация 3замораживание 3инфузия 2копчение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2сковорода 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2планча 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев