Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4салат 4горячее 3блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 16итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13боб 6яйцо 14сливки 7говядина 6яблоко 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5авокадо 5картофель 4помидор 4сыр 4томат 4цукаты 4свекла 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3артишок 3огурец 3креветка 3краб 3гребешок 3перец 2ягода 2цветок цукини 2утка 2тыква 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2редис 2рыба 2орех 2креветки 2нут 2баранина 2зелень 2йогурт 2баклажан 2кукуруза 2морковь 2курица 2лосось 2пшено 1салат 1савойская капуста 1омуль 1рукола 1рис 1релиш 1пшеница 1орзо 1сало 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1полба 1сладкий перец 1сахар 1утиная гудка 1мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1тыквенные семечки 1семга 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1огурец малосольный 1горох 1молоко 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1инжир 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1крыжовник 1киноа 1кешью 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1шампиньоны 1
Техника
жарка 41эмульгирование 27запекание 24маринование 20выпекание 16карамелизация 16варка 15взбивание 15загущение 10томление 10замес 7выпаривание 6сушка 6бланширование 5гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4стабилизация 4ферментация 3охлаждение 3тушение 3соление 3вяление 2желирование 2пюрирование 2формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1инфузия 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 12конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 6фритюрница 5блендер/комбайн 4гриль 4духовка 4духовой шкаф 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 3печь 3дегидратор 3сотейник 3конвектомат 2плита 2сифон 2холодильник 2сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1термомикс 1тестомес 1хоспер 1мясорубка 1шейкер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×боб ×Сбросить всё