город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лук 12боб 6яйцо 11сливки 8яблоко 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4картофель 4сыр 4авокадо 3помидор 3тыква 3утка 3орех 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2кукуруза 2морковь 2креветки 2креветка 2краб 2зелень 2гребешок 2баранина 2артишок 2перец 1редис 1ревень 1пшено 1пшеница 1полба 1печень трески 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1ростбиф 1орзо 1огурец 1мука 1молоко 1рис 1шампиньон 1савойская капуста 1сыр творожный 1миндальное молоко 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1страчателла 1салат 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салатный микс 1мозговая кость 1каперс 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1брусника 1груша 1бриошь 1блин 1белые грибы 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1джем 1миндаль 1лосось 1мёд 1маш 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1киноа 1кинза 1кешью 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 37запекание 25эмульгирование 24карамелизация 18взбивание 16выпекание 16маринование 16томление 11загущение 10варка 10замес 7тушение 6выпаривание 5бланширование 4прогревание 4пюрирование 4стабилизация 4сушка 3ферментация 3гриль 3охлаждение 3копчение 3замораживание 3желирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовка 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3печь 2шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2дегидратор 2пароварка 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут